白木小學堂

提到銀耳，你會想到什麼呢？

銀耳蓮子湯、銀耳蓮子湯，還有銀耳蓮子湯......

錯~銀耳可以做的東西可多了！

新鮮白木耳的多醣體膠質非常豐富,

我們可以利用其豐厚的膠質來凝結 , 譬如凝結......布丁！

今天 , 我們就來介紹如何用銀耳做布丁~

銀耳布丁食材  :

椰糖        60g                        

蛋           2顆 

蛋黃       2個

(A)         1份

(A)料作法:

牛奶                                    100g

百搭銀耳露                        150g      百搭白木耳飲(作法請點擊此)

鮮奶油                                  50g

香草粉                               一茶匙

(或,香草籽                          1/2根)                       

    做法  : (1)焦糖漿，水30克加上椰糖80克，煮至焦化趁熱倒一小匙到布丁杯。

               (2)全蛋與蛋黃拌勻，A料煮滾，分次加入蛋液(勿太快，會讓蛋熟了)。

               (3)過濾第2步驟，倒入裝了焦糖液的布丁杯。

               (4)烤箱預熱至210度，放入布丁杯烤20分鐘，烤盤內請加水，有點半

                   蒸烤的感覺。      

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