在這個熱得像缺氧的大夏天,酸酸辣辣極開胃的首選,無非是泰國菜了。
如果有去COSTCO帶一盒即食的涼拌海鮮,也是一個非常明智的選擇。
不過,有機會在家DIY不是更棒嗎?
食材:A.蔥段兩根、芹菜段兩根、小黃瓜片一根、洋蔥絲1/4個、小番茄片8個、白木耳片50克、香菜兩根適量。
B.海鮮:適量蝦子留頭去殼、透抽或花枝切花適量、魚片、蛤蜊適量。
調味醬:1.酸子20克加水100克、浸泡取出60克醬汁。
2.椰糖12克、魚露20克、是拉差(泰式辣椒醬)少許、大蒜15克、大辣椒1/2根切末、檸檬皮屑一些、香菜末一些。
3.以上1+2拌勻待用。
做法:1).蔥段、洋蔥切好泡冰水瀝乾,注意試吃看看嗆味泡掉了沒,應該吃來甜甜的。
小黃瓜切片、小番茄對切、新鮮白木耳片水沖洗瀝乾川燙冰鎮。
2).海鮮處理好,入滾水川燙冰鎮,才會鮮甜。
3).1+2,來個天旋地轉大融合,適度佐些香菜配色,即可裝盤上菜囉!!
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