白木小學堂

說到銀耳，您會想到什麼呢？

銀耳蓮子糖、銀耳蓮子湯、還有銀耳蓮子湯......

沒錯!今天不免俗的要介紹這一套傳統甜點：銀 耳 蓮 子 湯 !

使用新鮮白木耳製作，更加富含膠質、軟嫩唷！

銀耳蓮子湯

食材:

新鮮白木耳          適量

新鮮蓮子              適量

紅棗                      適量

枸杞                      適量

冰糖                      適量

桂圓                      適量

作法:

新鮮白木耳免泡水，手撕適口大小

木耳與水的比例為木耳：水=1：15(~20倍)

+新鮮蓮子(若是乾燥蓮子，請勿泡水，洗淨即可)

+泡過水紅棗切半一起轉大火煮到滾

煮滾後轉小火煮三十分鐘（蓋子留一公分左右，讓其透氣，以免膠質浮出），悶20分鐘。

熄火前加入適量枸杞、冰糖、桂圓再悶20分鐘即可。

越冷越稠（膠質的特性）冬日熱吃滋補，夏日涼飲解暑。

不只是湯，也可以將以上打成汁，變紅棗桂圓銀耳露。

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